菜單上不寫價格（メニューに値段が書いてない，めにゅうにねだんがかいていない）的業種大概只有壽司店。為什麼會產生這麼奇妙的商業習慣（奇妙な商慣習が生まれる，きみょうなしょうかんしゅうがうまれる）？

日本的壽司店原本有寫價格的。然而，在昭和30年代特別是高級壽司店，大部份的客人是接待客人（接待客，せったいきゃく）。因此，菜單品項不寫價格，狀況較好（都合がよくなる，つごうがよくなる）。招待一方因真正的價格沒讓客人知道（客に知らせない，きゃくにしらせない），提昇招待的效果（接待の効果は上がる，せったいのこうかはあがる）。

對店家來說，不寫價格，要漲價的話很方便。因這個奇妙的系統開始流行，最後連普通的壽司屋也看不到價格表（値段表，ねだんひょう）。當然，庶民（しょみん）很難進入這樣的店，這也讓價格清楚的回轉壽司（明朗会計，めいろうかいけい）蔚為流行，產生商機（商機が生まれる，しょうきがうまれる）。

有庶民感覺的壽司店
圖片來源:http://image.search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E5%B1%8B%E3%81%AE%E5%93%81%E6%9B%B8%E3%81%8D&aq=-1&oq=&ei=UTF-8#mode%3Ddetail%26index%3D333%26st%3D12780