如何讓地方小吃或異國料理能在家中方便食用、容易保存，卻又能不失其美味及營養、衛生，這一直是張家大廚最高的經營宗旨。

70年代，張家小吃原本只是在桃園傳統市場經營的小吃攤，因獨特的家傳口味深受肯定，除了每天絡繹不絕的人潮外，也吸引了許多同行來詢問批發的可行性。時值80年代因遇市場改建，故改變經營型態，專注於批發市場，供貨給各地小吃店，產品由肉圓、米糕、四神湯至滷味，逐步擴展。批發對象也從小吃店到供應公司團膳，廣受好評。

如何將好吃的產品能介紹給更多的消費者，一直是我們追求的目標；但批發生意再好，混亂的市場卻沒有一個統一的品牌。有鑑於近年來網購及團購的盛行，為讓產品的辨識度更高，更貼近消費者，於是我們決定創立張家大廚品牌，並以冷藏速食方式投入網購及團購這塊新市場。

我們非常瞭解幾十年來受各地商家、消費者肯定的口味是不容許變更的，但如何讓這些台灣小吃改為冷藏包裝後，口味依舊不變，卻是非常艱難的課題！例如像肉圓，一般用油炸的方式麻煩又不健康，如何能不用油炸也可以調理的一樣好吃呢？為此，張家大廚整整花了近兩年時間研發；將生產、包裝等製程一改再改後，才得以讓食材保持原味，讓客人能在收到產品後，透過簡單的加熱（甚至不需要）就可以吃到道道地地的張家口味。

近年來為能滿足消費者多元化的需求，更是結合了知名義大利餐廳主廚，精心開發一系列義大利麵料理；外面雖有不少義大利麵的冷藏料理包，但大多是只有醬沒有料。而我們拒絕使用冷凍蔬材，採用有機自栽香草；堅持鮮煮原味及豐富的配料，每包醬料加上所附的上等麵條，簡單加熱後端上桌，您會感覺就像將餐廳大廚請到您府上料理般，非一般料理包所可比擬的。

不管是台灣人熟悉的地方小吃，或是健康時尚的義大利麵，當您有機會品嚐張家大廚時，您一定會感受到我們對消費者的尊重及對產品的用心！