1．魚——豐富Omega-3有益健康

　　據統計，日本人食用魚類的分量占到全球的10%；在日本人的一日三餐中，魚擔當著重要的角色，除魚生、壽司外，用魚烹煮的面豉湯、天婦羅及各類烤物、炒物等，都會經常用各種魚做原材料。研究指出，魚類含有豐富的Omega-3成分，對預防各類心臟疾病都甚有功效。

　　

2．蔬菜——高纖維防宿便

　　蔬菜的營養價值很高，尤其是日本人偏愛的海藻類蔬菜，當中的營養成分就更為豐富。其中以紫蘇、紫菜等為最常吃，不論是製作壽司還是面豉湯、拌飯吃等， 都少不了紫蘇和紫菜。紫菜除了卡路里含量低，當中更有高達30%的蛋白質，並含有的大量的碘可中和血液，再加上高纖維的特性，可有效促進腸道蠕動減少宿便 形成，更可令膚色變的紅潤有光澤。

　　

3．豆類——取代肉類蛋白

　　豆類中有極豐富的蛋白質含量，是用來代替肉類蛋白質的最佳選擇。只要每天吸收 25g來自大豆的蛋白質，便可有效降低飽和脂肪並降低血液中的膽固醇。