|
【聯合報／記者郭錦萍／文、攝影】 全球最便宜「米其林」 一入口滋味交疊
第一名「酥皮焗叉燒包」 外皮酥脆叉燒Q  |
| 「添好運」老闆麥桂培 |
|
它本來是旺角一家不起眼的點心店，現在看來，它還是佷不起眼，而且它還是香港人口中的「十元店」，要找到這家店不難，小街中，大排長 龍的那一家就是。 米其林不是沒吃過，但這麼便宜的，走遍各國沒見過。 「添好運點心專門店」即使在年初進入米其林星星榜後，他的香滑馬拉糕、煎臘味蘿白糕還是一客十港幣（約台幣41元），入座一個人茶資只要台幣8元，有必要搞到這麼便宜嗎？ 找了老闆麥桂培一問，答案讓人心頭也暖了。  |
| 古法糯米雞：20元港幣，份量十足。 |
|
麥桂培出自廚師家庭，20歲當上飯店點心大廚。後來獲得香港四季酒店行政總廚賞識進了四季的龍景軒。龍景軒是米其林3星，一客點心至少台幣245元起跳。 2009年初，金融風暴鬧得最凶的時候，麥桂培離開了龍景軒，在旺角租了個「蚊鋪（廣東話: 店小到像蚊子的意思）」。他說，那時想，會來吃點心，大概就是街坊鄰居，價錢收貴了沒道理，所以店裡各色點心就都是10、12元，腸粉費工點，就15、17元吧。 「我堅持即叫即蒸，是因為點心要新鮮，要用心，大飯店的點心出爐後要坐升降機才能送到顧客手中，吃進口裡味道都差了」。想開店，也是這原因。 麥桂培沒宣傳，但好吃的點心就像磁鐵般把人群全吸了過來，旺角店開沒幾天，店門口就開始大排長龍。米其林公布後，排隊的人更多了，他說，「我的店又窄又小，想不通，他們為什麼選我」。  |
| 每桌必點酥皮焗叉燒包，3個12元港幣。 |
|
因客人實在太多了，有人要排上三小時才能吃到東西，五月底，麥老闆終於在深水開了分店。好處是座位比旺角多了四、五倍，壞處是地方不好找，但客人就是有本事找上門。 問老闆，添好運點心有啥祕訣？已五十歲但說話仍靦腆的麥桂培說，他的作法都很傳統，但每一步都要到位，用心感受環境的變化。 店內最受歡迎第一名是「酥皮焗叉燒包」，看來有點像波蘿麵包，外皮酥脆，裡面的叉燒味濃Q彈。三個只要12元，難怪單店每天至少賣出700個。 這裡的點心，樣子普通，但只要一入口，在滋味交疊的細節中，終於明白，為什麼有人排隊一兩個鐘頭非要吃到不可。 小店添好運，從故事到點心，真真的讓人拍案驚奇。  |
| 免治牛肉腸粉，15元港幣。 |
|
 |
| 港式古早味鳳爪排骨飯，17元港幣。 |
|
地址：深水涉福榮街9-11號地下
電話：(852)27881226
營業時間：8:00-22:00 地址：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下8號舖
電話： (852)2332-2896
營業時間：10：00-22：00
|
