【聯合報／記者孫蓉華／東京報導】

飛雁閣的招牌之一排翅，強調採用上等的魚翅！不易發胖的綺麗油等。（記者孫蓉華／攝影）

日本東京熱鬧的銀座街頭，有一家特殊的中國料理餐廳─飛雁閣，這家餐廳裝潢富麗堂皇，氣派十足，講究用最好的高級新鮮食材，搭配舒適的用餐氛圍，負責人的是來自大陸的藤本飛呂，她強調，健康與美麗都很重要，如何兩者兼得，是對餐廳的考驗。

藤本飛呂在20年前由上海到日本求學，那時想吃道地的上海湯包，但到處都找不到，乾脆自己做，從開小餐館賣上海湯包開始，一步步努力奮鬥，在日本創設了亞細亞食品株式會社，專攻各式中國餐點。

東京銀座的飛雁閣是她更理想的餐廳模式，內部擺設中西合璧，還有現場鋼琴演奏。

藤本飛呂說，飛雁閣的菜講求是道地的中式料理口味，連蠔油都是自己製作，排翅更是精選最好的部位。在用油上也絲毫不馬虎，採用日清公司的綺麗健康油。她說「中國人用油重，但有的油會蓋掉菜的原味，綺麗油就不會有這個問題。」

藤本還研發出自己的白酒系列，她說，曾獲得品酒家的讚賞。她到過台灣數次，對台灣的芒果印象深刻。相關資訊可上網http://www.higankaku.com/。

【聯合報】