2010年10月14日蘋果日報
以泡麵取代麵包粉，讓豬排麵衣的口感更酥脆。
泡麵、魚罐頭是許多家庭都會準備的食材，充滿創意的潘盟仁說：「用泡麵取代麵包粉，不易炸焦，口感更脆。」常見的茄汁魚罐頭，只要加點檸檬汁，就可消除略帶刺鼻的罐頭味。 報導╱劉育孜 攝影╱翁玉信
泡麵炸豬排
材料：泡麵碎50克、豬里肌2片、麵粉適量、雞蛋2顆
作法：豬里肌肉依序沾麵粉、蛋汁、泡麵碎，以半煎半炸方式煎熟即可。
泡麵大阪燒
 充滿麵粉香，趁熱品嘗還能感受到泡麵的脆度。
材料：高筋麵粉75克、蛋黃1顆、水100ml、泡麵調味包1包、泡麵碎40克、青蔥2根
作法：青蔥切末，與其他食材拌勻，倒入平底鍋，將兩面煎至金黃色即可。
番茄鯖魚涼麵
 麵條吸附了鯖魚和檸檬汁的自然酸香，吃起來很開胃。
材料：茄汁鯖魚罐頭1罐、檸檬1/2顆(榨汁)、糖1小匙、牛番茄1顆、日式細麵2把
準備：茄汁鯖魚罐頭去刺、牛番茄燙熟去皮切丁備用。
作法：細麵煮熟撈起，放入冰水冰鎮瀝乾。鯖魚、糖、番茄丁、檸檬汁混合，淋在細麵上即可。
鮪魚煎餃
 裡頭是美乃滋鮪魚餡，煎過後相當滑潤鮮香。
材料：馬鈴薯1顆、鮪魚罐頭1/2罐、美乃滋25克、餛飩皮20張、太白粉水適量
作法：馬鈴薯煮熟壓泥，拌入鮪魚、美乃滋，以餛飩皮包成餃子。平底鍋抹少許油，放入餃子、太白粉水，煎至水分蒸發。
潘盟仁
協助拍攝╱美麗春天大飯店(02)8666-9999
|
;)
;)
;)
;)
