廣島市南邊的江田島，是廣島灣內瀨戶內海上的第三大島，以養殖牡蠣享有盛名，其牡蠣肉的生產量佔全日本第一位，島内有舊海軍兵學校(現：海上自衛隊第1術科學校)遺跡，海岸線、夕陽都很美麗，很適合在島上騎單車。

這裡也有很多體驗活動，其中之一便是牡蠣剝殼體驗，島上有許多地方都提供這項活動，剝殼體驗場地則是在工作場所的外面，你可以像當地漁人般於海潮清香當中來進行。剝殼師傅首先事前解說，剝殼時使用的工具，有著握柄部分與用來切離貝柱的刀刃部分，這個工具本身也被稱為「去殼刀」。牡蠣為雙殼綱，由於上下殼是靠貝柱連接而閉合，只要將貝柱切離便可取出貝肉。訣竅在於不要強行撬開殼，否則會使得貝肉碎散。
 
解說完後，馬上便可開始剝殼體驗。拿到牡蠣後將較平坦的殼朝上，較厚的一側朝左，放在砧板上用手按住。牡蠣的貝柱是在中央偏右靠近自己的位置。第一步要先切離連在下殼的貝柱。先敲碎殼邊以便插入去殼刀，再緊貼著下殼壁將刀尖插入。當找到貝柱時，便用刀尖將貝柱切離。如果此時硬是要撬開殼，會導致殼壁破碎，所以請務必注意力道。貝柱切離後下殼會脫落，就可看到黏附於上殼的肥大豐滿貝肉了。最後，將貝柱從上殼切離，取下牡蠣的貝肉。因為在這裡也可以烤牡蠣，體驗結束後不妨品嚐一下充滿海潮香且新鮮味美的牡蠣吧。
 
山岡水產
廣島縣江田島市能美町高田3827-1
時間：11月～3月31日10:00～15:00(12月為繁忙期，需事先洽詢)
公休：無
人數：最多15人(需預約)
費用：(牡蠣剝殼體驗)免費，(烤牡蠣)每隻150日圓
洽詢：山岡水產0823-45-2344
URL: http://www.yamaokasuisan.com/