【日本飯：吃不飽的飯局】



日本飯局上氣氛相對來說隨和且輕松。吃飯前都互相為對方倒酒，第一杯一起飲過后，大家就可以隨意開吃了。日本人自稱為“徹底的食魚民族”，每年人均吃魚100多公斤，超過大米的消耗量。在日本的飯局上，生魚片象征著最高禮節，但客人不能放開肚皮吃，因為菜的數量極少。日本人的飯局雖簡單，又讓人吃不飽，但他們對待飯局的態度卻是最真誠的，他們一貫很守時。



【日本料理的用筷禮儀】



取筷子時要以左手托住



　　拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，並將右手滑向筷子向右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接著放開左手。

　　

　　·衛生筷應上下分開

　　

　　一般待客時多使用衛生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衛生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衛生筷的動作也不可太過誇張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開後磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣。

　　

　　·手中有碗時筷子的拿法

　　

　　吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手裏已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。

　 千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。