盛合壽司/250元▲採用當天進貨的新鮮食材來製作，共有10種炙燒或生食的壽司口味。■鄭夙玲/攝影


    　■價位平實 料理細緻

   　「我們的價位平實，但料理很細緻！」徐崇傑喜歡嘗新，他用Haagen-Dazs的冰淇淋與脆餅加上各式新鮮蔬菜、海鮮，做成了一道充滿童趣與視覺美感的糖心聖代，在酸與甜、冰與涼的交替變化間，可嘗到蔓越莓冰淇淋與日式蔬菜沙拉共舞的新奇滋味，「所以我們的料理也可以稱為『食的藝術品』」。

    　其實熊鮨創作壽司另一個吸引女性的重要因素是低脂低熱量的輕食概念，這裡不賣油炸料理，也聞不到煎炒的油膩氣味，食材都是當天新鮮採購，現點現做，再搭配水果醬汁或日式醬汁提味，每一道吃起來都是清新爽口的滋味。

　糖心聖代/260元▲把和風海鮮沙拉與Haagen-Dazs的冰淇淋相結合，可嘗到酸甜、冰涼的交替滋味。■鄭夙玲/攝影

　料理長徐崇傑▲喜歡玩創意，親手捏製的握壽司，常有令人驚奇的搭配及組合。■鄭夙玲/攝影


    　■口味多變 蘊藏趣味

   　像是創意散壽司，上層是口感甜嫩的日本進口牡丹蝦與加拿大生海膽，中層是壽司師傅每天一早現煮現拌的越光壽司米，下層則鋪上了鮭魚肚、起司片與火龍果，再佐以西式紅酒醋與日式胡麻醬，看似繁複的食材堆疊，其實入口滋味並不複雜，尤其是清甜的果香與起司奶香，大大降低了女性對生食的恐懼。

    　另一道墨西哥鮪魚捲，先以自製醬汁醃漬生鮪魚入味，包上一層蘿蔓生菜葉後，外層再裹上芝麻壽司米，最後撒上七味粉與墨西哥辣醬，原本有如小家碧玉的日式捲壽司，驀然變身為熱情又辛辣的墨西哥女郎，也讓人嘗到熊鮨壽司多變又趣味的料理美味。

　創意散壽司/360元▲食材看似繁複，其實口味不複雜，還帶有水果的清甜滋味。■鄭夙玲/攝影