飯糰是泛指各種用米飯捏成的團狀食物，通常中間包有各種餡料。常見的形狀有球形和三角形（多見於日式飯糰）。

米飯容易黏手，為了避免這種情況，日式三角飯糰常在外面包裹上海苔（紫菜）以方便食用，常以各種海鮮作為餡料，最常見的有鮪魚和鮭魚、炸蝦等等。中式傳統飯糰一般作為早餐配以豆漿，常用的材料有滷蛋、油條、酸菜、鹹菜、肉鬆、白糖、炒蛋、油渣、蘿蔔乾等等，通常以塑膠袋或油紙包裝，隔著包裝拿著食用；在台灣亦有此等食物，也被稱為飯丸。韓式飯糰通常都是長條型的大卷，以海苔及白米飯包裹海鮮或蔬菜。