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正宗陳氏麻婆豆腐
麻婆豆腐是中國有名的四川家庭料理.日本人喜愛的中國料理之一.但是往往因為選錯豆瓣醬的關係.味道就差很多.建議一定要用<岡山辣豆瓣醬>.選對豆瓣醬的話煮出來的味道絕對不輸餐廳喔.個人嚐試用過他牌豆瓣醬後的感想.
材料:
絞肉少許.盒裝豆腐一塊.岡山辣豆瓣醬1小匙.蔥2支薑5片蒜3粒切末備用.酒.鹽.醬油.花椒粉.太白粉.糖
製作方法:
鍋中放少許油炒香蔥白.薑末.蒜末.放入1小匙或以上<視個人可以承受的辣度>,炒香後放入絞肉少許.加入米酒.鹽少許.醬油約1大匙.放入豆腐切小塊.高湯蓋過豆腐.小火燜煮5分鐘入味.再加少許糖.花椒粉.勾薄芡.小火慢慢邊倒入邊勾芡.不要太稠.最後灑上蔥綠末.香菜.淋點香油即可起鍋.拌飯尤佳.
PS:燜煮的步驟不能省略.豆腐才會入味
      也可以用花椒粒先慢火炒過.去花椒粒.用花椒油去炒.更佳美味.
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  文章回應(1筆)
 1.
看完這篇我的口水也流成河了~~,看起來就很好吃我想我要找一天也來試試,一定會很棒的^^
家莉  於  2010-01-05 20:50:09  留言|


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