每當秋季到來，日本大街小巷就會出現一些白色小卡車售賣烤蕃薯。在寒冷的秋冬，聽到時而飄來“烤蕃薯”的叫賣聲，還真讓人不自覺地向外跑，遞上500日元，一般都可以換回兩個熱乎乎的烤蕃薯。香味兒順著牛皮紙袋口直沖鼻孔，讓人忍不住咬上一口。

　　日本經濟已經十分發達，但烤蕃薯依然保存著傳統風味，歷久不衰。日本烤紅薯和中國不同，其烤爐是一隻長方形的鐵箱子，分上下兩層。上面一層盛滿了碎石子，下面一層則是燒熱的木炭。木炭在下面燃燒，把上面的碎石子烤得滾燙時，用長鉗把一隻只洗得很乾淨的生蕃薯“埋”進碎石子，蕃薯就可烤得透熟。這種烤蕃薯的方法日本人稱之為“石烤”。用這種方法烤出來的紅薯表裡熟得完全一樣，而且味道香，更重要的是沒什麼污染，可以放心地吃。