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日本和果子　是中國麻糬演變來的？

日本和果子造型各異， [轉載] 遊日本／日本和果子　是中國麻糬演變來的？[url=http://www.eyny.com/viewthread.php?tid=5329851][轉載] 遊日本／日本和果子　是中國麻糬演變來的？[/url]伊莉討論區[url=http://www.eyny.com/]伊莉討論區[/url]但最早就是由中國麻糬演變來的。3、4月間最流行的就是裡面包紅豆沙，外面包櫻花葉的櫻餅熀熁熙熐，如果前往賞櫻，別忘了吃吃看。（圖／陳志東攝影）

NOWNEWS記者陳志東／日本報導˙攝影

日本和果子很吸引人孵寞寡寣，漂亮的顏色、細緻的外型，加上多變的口味與口感畽疑疐瘦，讓許多人到日本旅行都忍不住想買一盒帶回家。有趣的是，最早的和果子其實是中國麻糬演變來的。日本知名和果子產地、石川縣金澤市一家已有120多年歷史的「越山甘清堂」老闆說睽睮睾瞅，一直要到150多年前開始，和果子才開始變得這麼有日本味的。

越山甘清堂專務取締役德山康彥說，江戶時代之前和果子造型如何，看女兒節的傳統點心「菱餅」與「金花糖」就很清楚。

女兒節是日本從8世紀平安時代就已開始的節慶，最早是宮廷貴族女子的小紙人家家酒遊戲，演變到後來成了固定在每年3月3日、由媽媽為未出嫁女兒過的節日。女兒節又稱「桃花節」或「雛祭」，節慶當天，許多人家裡都會準備以天子、太后等為原型的「雛偶人」與甜點幫女兒過節，有些精緻的雛偶，甚至後來成了傳家之寶，在日本，也經常可以看到擺滿一整櫃雛偶的雛壇。

這女兒節的甜點，最早以前就是「菱餅」與「金花糖」。所謂菱餅，就是菱形外型的麻糬，金花糖則是以白細砂糖作成的魚、蝦、貝、雞、筍子……等外型的糖果，然後加以彩繪。德山康彥說，女兒節的菱餅與金花糖，就是日本最早的甜點，也就是和果子的原型。

一直要到150年前左右，日本人才開始在麻糬裡頭包入紅豆餡，之後再慢慢演變，就成了今日日本各種造型的和果子。現在的和果子，口味非常多變，可以是麻糬、可以是「饅頭」、也可以是羊羹，裡頭可以包紅豆沙、白豆沙、栗子、南瓜，或是包入草莓成為大福，或是在外面包上櫻花葉成為櫻餅，各地都有不同的食材與造型。

和果子是搭配日本茶道的甜點，在日本，只要是茶道盛行的地方，和果子就相對興盛。金澤市因為一直以來都是豐臣秀吉手下大臣前田利家的領地，前田利家又特別喜歡藝術文化，茶道非常盛行，讓和果子在金澤市發展得很好。德山康彥說，雖然越山甘清堂已有120多年歷史，是金澤當地知名的和果子老店，不過，論資歷還排在第7名，當地還有許多已達300多年的老店。

↓圖：越山甘清堂是日本金澤地區的和果子老店，每年女兒節都會推出傳統的甜點。圖中店員捧的，就是女兒節專用的金花糖。

↓圖：另一款女兒節專用甜點，就是和果子原型，也就是只用麻糬作出來的「菱餅」。因為外型是菱形，所以叫菱餅。菱餅前就是簡單的雛偶圖像。

↓圖：女兒節的金花糖，都是老師傅用彩色糖漿畫上去的，手工製作，所以並不便宜。

↓圖：越山甘清堂的和果子非常多種，菱餅與金花糖只在女兒節期間才製作，平常都是現代造型的和果子。

↓圖：現代的和果子，櫻餅與大福，仔細看看，是不是都跟麻糬脫不了關係。

↓圖：越山甘清堂平常受歡迎的，是一款外型簡單像大餅的燒饅頭，還有這款包豆沙的饅頭。

現在到金澤旅行，到處都可見到和果子店，每家店都各自有其特色產品，其中一家「石川縣觀光物產館」甚至還可以自己動手DIY和果子，把紅豆沙與羊羹等等材料捏捏捏，在老師指導下自己製作可愛的和果子。

↓圖：在石川縣觀光物產館可以動手DIY和果子，價格約為製作4款1200日圓，並附贈500日圓商品券，可以兌換各樣特產。