▲Jimmy耗資1800萬元的C’est Bon Steak，讓頂級牛排與精緻法菜在統一阪急百貨手牽手。王英豪/攝影

　▲法國鄉村鵝肝肉醬，單點350元，法式手法完整呈現，酒煮紫高麗菜與柑橘醬畫龍點睛。王英豪/攝影

　■單點套餐 統統超值

    　「高級牛排館在台灣愈來愈受歡迎，可是紅花少不了綠葉陪襯，牛排的好朋友除了沙拉以外，也能是精緻料理，最重要的是價格不能高不可攀。」Jimmy發現台灣人對頂級牛排的接受度很高，但是想吃一塊好牛排代價很高，若是吃全套荷包更是受不了。

    　決定進駐阪急，Jimmy想把最拿手的法國料理與頂級牛排送做堆，並考量百貨賣場的消費客層，設計超值牛排套餐，無論是單點或套餐，都比其他高級牛排館便宜一半左右。

    　「最便宜的10盎司碳烤牛小排單點價720元，套餐價880元；大分量16盎司窯烤雪花牛排單點1440元，套餐只賣1760元，套餐比單點增加了麵包、沙拉或前菜、湯品、甜點與咖啡等，午間套餐又比晚間便宜1至200元不等。」Jimmy打開菜單一一說明。

    　其實Jimmy在C’est Bon埋下重兵，耗資近2百萬元，重達2公噸的Wood Stone窯烤爐矗立在開放式廚房裡，全不銹鋼包覆、左右雙邊引火，外加上掀式玻璃門，就像鋼鐵人一樣威力十足。

　▲窯烤雪花牛排/2人16盎司，單點1440元，套餐1760元，鑄鐵鍋發威，外酥內軟，肉汁飽滿。王英豪/攝影

　■美國Prime 窯烤美味

    　「牛排花樣千百種，我只要求好吃，C’est Bon是法文『讚』的意思，這家店的牛排全是美國冷藏Prime，經45天熟成，牛排先進蒸烤箱封住表面，再放進燒熱的鑄鐵鍋，送入400度C的窯烤爐裡，前後40分鐘一氣呵成。」

    　日前親赴香港學習駕馭巨無霸的Jimmy透露，最高可飆上千度的窯烤爐，讓厚切牛排迅速穿上一層焦酥硬殼，一刀切下，內裡嫩紅油汁汩流。搭配牛排的4種醬汁與鹽巴全是經典，包括：法國鹽之花、法國第戎芥末醬、熬煮48小時的蘑菇牛排醬，以及濃稠如蜜的巴薩米克陳年黑醋汁等。

　▲蜂蜜茴香醃漬鮭魚，單點300元，新鮮茴香醬讓薄鹽淺漬的鮭魚回魂。王英豪/攝影

■前菜開胃 湯品豐盛

    　Jimmy以為法式牛排館的精髓，除了把法國傳承數百年的家庭鑄鐵鍋直接搬上桌以外，細膩清爽的開胃菜，剛好可與油潤豐厚的牛排共譜套餐的起承轉合。

    　套餐7選1的前菜沙拉，單點250元起，炙燒酸漬挪威鯖魚、蜂蜜茴香醃漬鮭魚、法國鄉村鵝肝肉醬都經過Jimmy細心調整，鯖魚醋漬熟成，鮭魚薄鹽輕醃，醬汁畫龍點睛，擺盤洋溢法風，視覺味覺都清新。

    　套餐湯品6選1，單點200元起，首推法式焗洋蔥湯、地中海什錦海鮮湯等，其中地中海什錦海鮮湯也用黑色的鑄鐵小鍋盛裝，料比湯多，光是看的就覺得超值。

　▲歌劇巧克力蛋糕，單點250元，C’est Bon Steak的甜點強調立體造型。王英豪/攝影

　■豬排魚排 選擇多樣

    　主菜除了牛排以外，還為不吃牛排的客人送上台畜最頂級的晶鑽帶骨大里肌豬排、加拿大黑貂鱈魚排、里昂風味挪威小龍蝦，有的窯烤，有的碳烤，呈現食材最自然的風味。

    　甜品是法國料理的完美收尾，C′est Bon的甜點與法樂琪集團最高級餐廳Le Sens同等級，套餐甜點7選1，單點250元起，歌劇巧克力蛋糕、蜜桃奶酪情人果冰淇淋、巧克力夏威夷堅果慕思鑲覆盆子凍等等。

    　造型立體，口感豐富，驚奇暗藏，例如蜜桃奶酪情人果冰淇淋的酸甜感有如小情人的初戀，巧克力夏威夷堅果慕思鑲覆盆子凍裡還夾著海鹽焦糖，甜中帶鹹，最吊胃口。