 日本豐後牛
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在日本國產牛肉中，稱為“和牛”的牛肉的品種主要是“黑毛和種”、“褐毛和種”、“日本短角種”、“無角和種”4種。
其中，黑毛和牛肉質細致多汁，脂肪均勻分布在瘦肉間，看去如同冬天降下的美麗霜雪，故稱之為“霜降牛肉”，它被推崇為日本國寶級的食材。
“豐後牛”即屬於“黑毛和牛”。
早在1921年的全國畜產博覽會上，大分縣產的種公牛就獲得了最優秀獎，還在銀座進行了盛裝遊行。
從1940年代開始在飯田高原等牧草地進行較大規模的養殖。1980年代由於種牛特別優秀，豐後牛的質量得到很大改良，在全國性的知名度也大大提高。
在2002年的第8屆全國和牛能力共進會中，豐後牛在肉牛部門獲得了內閣總理大臣獎
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