 多達27家的御好燒村 賣的只有一樣廣島燒
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 記者黃志偉／日本採訪報導 廣島市「御好燒村」內的「小新」，師傅煎廣島燒就如何雕塑藝術品般，看得到廣島人的精神。（攝影／記者黃志偉）
初次到訪日本大阪的遊客，都不忘去品嚐日本特有的「御好燒」，其實御好燒在日本有兩大分支，除了關西風的大阪燒之外，另外就是廣島風的廣島燒。而不同於大阪御好燒分散各地，廣島市政府把這些知名的店家給集中起來，到訪廣島市想要品嚐廣島燒，很快就能找到。
其實，整個廣島縣內就有多達2千多家御好燒店，但這兩處距離JR廣島車站都不遠，分別是「御好燒村」與「御好燒共和國廣島村」，而且一棟大樓內有好多餐廳，但什麼都不賣，就只賣御好燒，對旅客來說，省去到處找的麻煩。
御好燒原本是日本人在江戶後期發展出來的食物，當時經濟不好，民眾把小麥粉加水後放在鐵板上燒，後來日本的經濟漸漸起飛，又發展出加上高麗菜、豆芽菜、肉類、雞蛋等材料，就成了今日的御好燒。而大阪燒與廣島燒最大的差別，大阪燒先把材料混合後在一起到在鐵板上煎，而廣島燒則是將材料一層層地鋪上去，顯得較為精緻的料理，客人坐在鐵板前，也正好可以近距離觀賞到師傅「精雕細琢」的功夫所煎出來的廣島燒。
在當地人的推薦下，來到位於廣島市中心新天地大樓的「御好燒村」，這裡從2樓到4樓擠了滿滿的27家專賣廣島燒的小店家，這麼多家該如何選擇，是首次來的人都會有的問題，其實廣島燒的材料大同小異，所不同的就在於御好燒最上面塗上的那層黑醋醬料，每家店各有不同的配方，就看自己喜歡那家的口味；而煎御好燒的師傅，掌控火侯也是很重要，選擇了一家「小新」的御好燒店，一頭白髮的老闆，熟練地煎御好燒，先在鐵板上塗上麵粉泥，再將許多材料一層層放上去，原本疊得高高、亂亂的，就看師傅如同雕塑藝術品般，把御好燒壓得很扎實又整齊，最後塗抹上特製的醬料，就完成「小新」的御好燒。
除了御好燒之外，靠海的廣島，海鮮也是不可錯過的，蚌類是最受歡迎，當然可別忘了點瓶啤酒唷！
御好燒村：www.okonomimura.jp
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