完美的裝盤擺飾。攝影/MOOK攝影組

懷石料理是最具代表性的日本料理，而懷石料理的精髓則在京都展現得淋漓盡致；京懷石，也成為京都傳統中頂級美味的代名詞。保存日本傳統文化的京懷石，從食材內容、烹調方式、送餐順序、盛裝器皿，到用餐禮儀都有正式的規定，精彩無比的色、香、味體驗，使懷石料理成為日本最高級的餐宴。京料理的特徵為色雅味薄、講究季節感，善用京野菜、湯葉、鱧魚等京都風味十足的素材，以及當季的鮮味入菜，運用巧思將食材本身的特色與韻味化成高雅的味覺饕餮。

位在祇園周邊、擁有400年以上歷史的二軒茶屋中村樓是知名的京料理店，這裡除了擁有悠久歷史與風雅的用餐環境外，對食材、手藝及服務也是出名的相當講究，儘管一道正式的懷石料理至少都要10,000日幣以上，但若要真正見識懷石料理的魅力，這筆錢還是值得花的。

二軒茶屋中村樓雅致環境。攝影/MOOK攝影組

一套京懷石包含了：「向付」、「汁」、「飯」、「椀盛」、「燒物」、「強肴」、「吸物」、「八寸」、「香物」、「甘物」等菜式，這些菜餚有一定的烹調方法，上菜時機更有著嚴格的規定；而這都是反覆思考用餐者的口味與心情，在漫長歷史中慢慢成形的精緻藝術。在京都的馳名老店裡，端上桌的不只是一餐飯，更是一場結合職人手藝、體貼心思與生活美學的精緻藝術呈現！

二軒茶屋中村樓 地址：東山區祇園町南側509八坂神社鳥居内 電話：075-561-0016 時間：11:30~22:00 休日：週四