櫻花蝦炸物+蕎麥湯麵套餐210元 炸櫻花蝦保有鮮美蝦汁,搭配蕎麥湯麵品嘗很對味。
飯店業務劉芳璇經常往返台日兩地,她最愛的是日本料理,9月開幕的鐘庵,是在日本有44家分店的連鎖餐廳,海外首家分店就開在高雄,道地的口味讓劉芳璇吃得很滿意,還推薦日籍主管與日本商務客來品嘗。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
劉芳璇推薦的鐘庵,是該餐廳首度跨出日本在海外開的分店,用了不少日本進口的食材,還從日本運來煮麵機,並請來日本廚師坐鎮。
本以為餐點價格應該不便宜,但每套定食除主菜,還有小菜、白飯、湯、沙拉、甜點與飲料,大部分價格都在300元以內,老闆陳玄錫解釋:「鐘庵在日本原本就定位在平價料理,麵條、醬汁等由中央廚房大量生產,成本因此可壓低。」
香濃咖哩 配麵又搭飯
裝潢充滿日式禪意,另有和室座位區。
咖哩起司烏 龍麵定食中的咖哩醬,是以蘋果、鳳梨、洋蔥、紅蘿蔔等12種蔬果,加香料、牛奶等熬成,出菜前再加柴魚高湯調和,並鋪上起司片,滋味香甜濃稠,讓軟Q帶勁的烏 龍麵吃來更夠味。
雖然是烏 龍麵定食,但還會附上白飯,劉芳璇說:「日本吃法就是麵吃完後,醬汁可拌入白飯裡。」這白飯用的是台東玉里生產的稻米,飽水度良好,淋上咖哩醬品嘗很對味。
明蝦天婦羅 皮薄肉厚
龍麵定食280元 滑口的咖哩滋味馨香微甜,配烏 龍麵或飯都很夠味。','http://tw.img.nextmedia.com/www/images/zoom_image.swf');" target="_self">
龍麵定食280元 滑口的咖哩滋味馨香微甜,配烏 龍麵或飯都很夠味。','http://tw.img.nextmedia.com/www/images/zoom_image.swf');" target="_self"> ![咖哩起司烏<span id=]() 龍麵定食280元 滑口的咖哩滋味馨香微甜,配烏 龍麵或飯都很夠味。" src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/160pix/20100930/MC07/MC07_003.jpg" /> 咖哩起司烏 龍麵定食280元 滑口的咖哩滋味馨香微甜,配烏 龍麵或飯都很夠味。
劉芳璇也很推薦這裡的櫻花蝦料理,「櫻花蝦很新鮮,裹粉炸過後,還保留了蝦的肉汁。」套餐裡的蕎麥麵則搭配柴魚昆布高湯,滋味十分鹹甜清爽。
天婦羅定食價格略貴,但劉芳璇說:「一般炸蝦都是裹厚厚的粉漿,但這裡用的是明蝦,粉也裹得較薄,吃得到緊實肉質。」明蝦肉吃來鮮脆甘甜,而附上的炸時蔬,也都不含油,感覺相當爽口。
炸豬排定食290元 選用肩頰部位的豬肉,麵衣酥脆,而肉質帶點Q勁。
天婦羅定食310元 明蝦做成的炸蝦天婦羅,吃來鮮美不油膩。
單點小菜
重視做工 風味清爽
幾道單點的小菜,調味都不會過重。好比醬燒秋刀魚卷,是將秋刀魚去骨取下魚片,用少量蒜、薑、醬油、清酒、味醂調成的醬汁醃漬,捲起後燒烤,細嫩的肉質相當鮮甜。而揚出茄子煮是在茄子表皮切花,整條快速過油,乍看猶如紫色的小蛇,搭配昆布醬汁與大量蘿蔔泥,風味清爽不油膩。唐揚雞肉則是用雞腿肉,以少許薑汁、蒜末、醬油、味醂醃過,再裹粉大火油炸,咬來鮮嫩,且嘗得到肉鮮。
醬燒秋刀魚卷 180元
唐揚雞肉 210元
揚出茄子煮 150元
業務小檔案 劉芳璇
飯店客房業務,有10幾年資歷,常接待日本商務客,因此熟悉高雄各處的日本料理店,尤其喜歡造訪壽司店與家庭式料理。
美味路標
高雄市五福四路65號
(07)521-5488
11:00~14:30、17:30~21:00
V、M卡可
周二休
附小型停車場,可停8輛車
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