和風家 WAHOUSE

→

慈禧太后

貴賓會員　

推薦(0)

評價(0)

回應(0)

檢舉

平價日式定食 300元有找鐘庵日本連鎖餐廳登台

櫻花蝦炸物＋蕎麥湯麵套餐210元炸櫻花蝦保有鮮美蝦汁，搭配蕎麥湯麵品嘗很對味。

飯店業務劉芳璇經常往返台日兩地，她最愛的是日本料理，9月開幕的鐘庵，是在日本有44家分店的連鎖餐廳，海外首家分店就開在高雄，道地的口味讓劉芳璇吃得很滿意，還推薦日籍主管與日本商務客來品嘗。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

劉芳璇推薦的鐘庵，是該餐廳首度跨出日本在海外開的分店，用了不少日本進口的食材，還從日本運來煮麵機，並請來日本廚師坐鎮。
本以為餐點價格應該不便宜，但每套定食除主菜，還有小菜、白飯、湯、沙拉、甜點與飲料，大部分價格都在300元以內，老闆陳玄錫解釋：「鐘庵在日本原本就定位在平價料理，麵條、醬汁等由中央廚房大量生產，成本因此可壓低。」

香濃咖哩配麵又搭飯

裝潢充滿日式禪意，另有和室座位區。

咖哩起司烏龍麵定食中的咖哩醬，是以蘋果、鳳梨、洋蔥、紅蘿蔔等12種蔬果，加香料、牛奶等熬成，出菜前再加柴魚高湯調和，並鋪上起司片，滋味香甜濃稠，讓軟Q帶勁的烏龍麵吃來更夠味。
雖然是烏龍麵定食，但還會附上白飯，劉芳璇說：「日本吃法就是麵吃完後，醬汁可拌入白飯裡。」這白飯用的是台東玉里生產的稻米，飽水度良好，淋上咖哩醬品嘗很對味。

明蝦天婦羅皮薄肉厚

龍麵定食280元滑口的咖哩滋味馨香微甜，配烏

龍麵或飯都很夠味。','http://tw.img.nextmedia.com/www/images/zoom_image.swf');" target="_self">

龍麵定食280元滑口的咖哩滋味馨香微甜，配烏

龍麵或飯都很夠味。','http://tw.img.nextmedia.com/www/images/zoom_image.swf');" target="_self"> 咖哩起司烏<span id=

龍麵定食280元滑口的咖哩滋味馨香微甜，配烏

龍麵或飯都很夠味。" src="http://twvid.edgesuite.net/images/twapple_sub/160pix/20100930/MC07/MC07_003.jpg" />

咖哩起司烏龍麵定食280元滑口的咖哩滋味馨香微甜，配烏龍麵或飯都很夠味。

劉芳璇也很推薦這裡的櫻花蝦料理，「櫻花蝦很新鮮，裹粉炸過後，還保留了蝦的肉汁。」套餐裡的蕎麥麵則搭配柴魚昆布高湯，滋味十分鹹甜清爽。
天婦羅定食價格略貴，但劉芳璇說：「一般炸蝦都是裹厚厚的粉漿，但這裡用的是明蝦，粉也裹得較薄，吃得到緊實肉質。」明蝦肉吃來鮮脆甘甜，而附上的炸時蔬，也都不含油，感覺相當爽口。

炸豬排定食290元選用肩頰部位的豬肉，麵衣酥脆，而肉質帶點Q勁。

天婦羅定食310元明蝦做成的炸蝦天婦羅，吃來鮮美不油膩。

單點小菜
重視做工風味清爽

幾道單點的小菜，調味都不會過重。好比醬燒秋刀魚卷，是將秋刀魚去骨取下魚片，用少量蒜、薑、醬油、清酒、味醂調成的醬汁醃漬，捲起後燒烤，細嫩的肉質相當鮮甜。而揚出茄子煮是在茄子表皮切花，整條快速過油，乍看猶如紫色的小蛇，搭配昆布醬汁與大量蘿蔔泥，風味清爽不油膩。唐揚雞肉則是用雞腿肉，以少許薑汁、蒜末、醬油、味醂醃過，再裹粉大火油炸，咬來鮮嫩，且嘗得到肉鮮。