The Boiling Seafood是特別從美國加州引進的海鮮吃法，以來自紐澳良、獨特的Cajun粉作為祕密 武器，重口味的海鮮料理，豪邁徒手抓來吃，就是要讓你吃得「髒髒亂亂的」，才過癮。 主廚Kobe透露，Cajun粉其實就是以洋蔥、蒜頭為主的綜合香料粉，開店之前，集團內部的研發人員曾前往紐澳良當地考察，甚至直接採購當地食材，不過由於當地口味重油又重鹹，回來經過改良才研發出The Boiling Seafood的獨家醬汁。
紐澳良當地的海鮮吃法，不外乎水煮、醬煮和油炸。Kobe說，Cajun粉並不適用於所有的海鮮，和它最麻吉的首推頭大、蝦膏多的藍鑽蝦和本季特有的玉米貝，吃起來味道接近咖哩，濃郁的檸檬葉香氣，讓人有南洋料理的聯想。
這裡的吃法也很特別，仿造當地文化，所有料理好的食物，全放在透明塑膠袋裡，擺在金屬水桶裡頭上桌，晚間8點時段，還會有侍者拿著彩球跳海灘舞，炒熱用餐氣氛。
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