章魚燒由來始末

章魚燒的祖先叫做明石燒，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年，「會津屋」的老闆加了牛肉、蒟蒻" href="/zh-tw/%E8%92%9F%E8%92%BB">蒟蒻和醬油在大阪販賣。但有客人不滿地說：「明石燒可是有加章魚的耶！」就因為客人這句話，章魚燒就此誕生。

章魚燒的種類

烹調中的章魚燒

• 原味章魚燒
  • 完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上果醋和粗鹽作速食之用。
• 醬汁章魚燒
  • 在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。
• 醬油章魚燒
  • 在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。

 章魚燒的器具

章魚燒鐵板

器具通常以鐵鑄為主，也有少量是銅製的。明石燒的話基本上是以銅製器具製作。 在日本關西地區，製作章魚燒的凹洞鐵板被稱作「章魚燒器」。

各式各樣的章魚燒器

• 可直接用於家庭用攜帶爐的專用鐵板
• 瓦斯式章魚燒器專用爐
• 附屬於鐵板燒器具的章魚燒專用鐵板
• 電熱式章魚燒器
• 自動章魚燒器

在大阪，每一家最少會擁有一個章魚燒器。（這是經過日本「探偵ナイトスクープ」調查所得的結果。）