鞆之浦位於廣島縣福山市東南部，是日本瀨戶內海國立公園的著名景點，從江戶時代起，便是南來北往的航海據點，如今雖然繁華不在，卻仍然保流著古樸的風貌，這裡盛產以瀨戶內海漁獲所製作的加工食品-竹輪、魚餅，在「鞆之浦鯛匠之鄉」2樓的「鯛魚竹輪學校」可親自體驗竹輪的製作。

竹輪原料以鯛魚、紅金眼鯛以及鱈魚等魚類的肉糜，拌進蛋白之後調味而成。首先要做的工作是把魚肉糜捏粘在竹籤上。先將洗淨的手再次浸入水中降溫，這是為了避免手的溫度降低魚肉糜新鮮度。接下來一邊捏合魚肉糜，一邊將其黏到竹籤上。黏上去後，在竹籤上下兩端各留出1.5cm的長度，然後再次捏合魚肉糜使其厚度均勻。這是為了防止膨脹凹凸不平導致烤焦，也是影響成果的重要步驟。要小心地轉動竹籤，以捏飯糰的方式來捏合。捏好3支以後，接下來就是烘烤工作。

在竹輪烘烤器上放好竹輪後，烘烤器就開始轉動。大約20分鐘便可烤熟。烘烤期間要是竹輪開始膨脹，就在竹輪上紮孔。這是為了排出空氣，以便使其均勻受熱。顏色變了之後就更換前後方向。當整支竹輪都變成金黃色即可出爐。

行程時間緊迫的遊客，可選擇「捏製體驗」，自己捏好魚肉糜後，師傅會幫您烘烤。「鯛魚竹輪」烤好後，當場就忍不住大口咬下。剛烤起來便香味誘人，不過等冷卻、味道沉澱後再品嚐，魚肉的美味更是在味蕾間擴散開來。

鞆之浦鯛匠之鄉 鯛魚竹輪學校
廣島縣福山市鞆町後地1567-1 鯛魚竹輪食遊館內
營業時間：(鯛魚竹輪食遊館)9:00～16:00，(1樓總店)9:00～17:00
所需時間：(捏製體驗)約15分鐘，(烘烤體驗)約30分鐘
公休：(鯛魚竹輪食遊館)星期一、星期二，(1樓總店)無
參加人數：(捏製體驗)40人，(烘烤體驗)10組
費用：(捏製體驗)1支200日圓，(烘烤體驗)3支600日圓
停車場：普通車6輛(星期六、星期日以及假日可使用員工停車場30輛)、
大型巴士不可
洽詢：鞆之浦鯛匠之鄉 084-982-3333
URL：http://www.amochinmi.com/