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《小檔案》日本4大和牛
●松阪牛：產於日本三重縣松阪市，為日本四大和牛之首，也是頂級和牛的代名詞。美食家認為，它的油花分布最完美，日本人最喜歡用火鍋輕涮，入口即化，吃再多也不膩。

●近江牛：產於滋賀縣，在江戶時代就是進貢皇室的上等牛肉，一直是日本人心目中的高貴肉品，台灣消費者較不熟悉。

●神戶牛：產自兵庫縣神戶市，有獨特飼養方式，口感柔韌、肥嫩，肉片有特殊大理石紋理，可做壽喜燒火鍋、涮食、鐵板燒或生食。

●米澤牛：產於東北地區山形縣米澤市，飼以當地盛產的大豆、大麥，強調天然環境孕育而成。
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