東京飛雁閣 道地中式料理 |
【聯合報/記者孫蓉華/東京報導】
飛雁閣的招牌之一排翅,強調採用上等的魚翅!不易發胖的綺麗油等。(記者孫蓉華/攝影)
日本東京熱鬧的銀座街頭,有一家特殊的中國料理餐廳─飛雁閣,這家餐廳裝潢富麗堂皇,氣派十足,講究用最好的高級新鮮食材,搭配舒適的用餐氛圍,負責人的是來自大陸的藤本飛呂,她強調,健康與美麗都很重要,如何兩者兼得,是對餐廳的考驗。
藤本飛呂在20年前由上海到日本求學,那時想吃道地的上海湯包,但到處都找不到,乾脆自己做,從開小餐館賣上海湯包開始,一步步努力奮鬥,在日本創設了亞細亞食品株式會社,專攻各式中國餐點。
東京銀座的飛雁閣是她更理想的餐廳模式,內部擺設中西合璧,還有現場鋼琴演奏。
藤本飛呂說,飛雁閣的菜講求是道地的中式料理口味,連蠔油都是自己製作,排翅更是精選最好的部位。在用油上也絲毫不馬虎,採用日清公司的綺麗健康油。她說「中國人用油重,但有的油會蓋掉菜的原味,綺麗油就不會有這個問題。」
藤本還研發出自己的白酒系列,她說,曾獲得品酒家的讚賞。她到過台灣數次,對台灣的芒果印象深刻。相關資訊可上網http://www.higankaku.com/。
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