トントン日本文化大発見

以前看大人吃生魚片【刺(さし)身(み)】 時，都是一大坨綠芥末【山葵(わさび)】放入醬油中攪拌再攪拌，然後拿一片生魚片【刺(さし)身(み)】正面也沾背面也沾，一口吃進去瞬間嗆到眼淚直流，再說一聲好吃【美味(おい)しい】讚美有加，大聲宣稱生魚片【刺(さし)身(み)】就是要這樣吃才夠勁才夠味。（哇勒! 自找罪受! 還是活受罪!!）

咱家小姑吃壽司【お寿司(すし)】 或生魚片【刺(さし)身(み)】，首先要坐在櫃台【カウンター】，邊看日本料理師傅【板前(いたまえ)さん】切菜做菜，一邊欣賞師傅的手藝一邊品嚐美味（據說是順便學做菜，這倒是真滴! 小姑做的菜還真不是蓋的! 只有一句話! 好吃又讚「要用台語發音」! 只可惜小姑只會做她自己愛吃的菜），搭配的一定要是正港綠芥末=正牌的綠芥末【本物(ほんもの)の山葵(わさび)＝本(ほん)山葵(わさび)】，不是市販的管狀綠芥末醬【チューブ入りの練(ね)り山葵(わさび)】，也不是一般日本料理店使用的加水後食用的粉狀綠芥末【粉(こな)山葵(わさび)】，小姑常說綠芥末會有揮發性氧化作用，不適合碰水所以一碰到醬油也是一樣，其原有風味就會喪失得一乾二淨，那要怎麼吃呢? 教過日本料理禮儀課程的小姑如是說啦! 首先在生魚片上塗一點或放一些，正港綠芥末莖部磨出來的芥末泥【摩(さす)り下(お)ろし】（正港好吃的綠芥末一點點就夠嗆了不必一坨滴!），然後用生魚片的另一面沾些許醬油食用，保證吃到的有1. 正港綠芥末的特殊風味 2. 生魚片肉質真正的甜味 3. 醬油的醍醐味，而不是滿口的醬油味，醬油沾那麼多，究竟是甚麼生魚片呢? 要是吃得出來才有鬼勒! 嘻!（大家都蠻羨慕我窩! 因為我有個瘋狂哈日姑姑，隨時都可以亂問一通，哈哈! ）    　

圖片來源:http://www.uoya.co.jp/uoyasake/index_sen3.html