「麵太郎居酒屋」在上海、東京與台北皆有分店。陳伸雍表示，僅有上海分店口味有作修正，台北的口味完全遵循日本經驗，除了肉品，其餘的湯汁類全然由日本空運來台，並由台灣區的中央廚房統一真空包裝冷藏配送目前台灣區的四家分店，確保口味一致。
招牌「芝麻香拉麵」融合四川胡麻醬，又能與擔擔麵作出區隔。濃郁清麗富層次的湯頭，芝麻香與湯頭相輔相成，並不掩去湯頭本身的鮮甜，麵體口感紮實。「豚骨拉麵」湯頭喝了也不覺口乾，拜湯頭真材實料之賜。「日式煎餃」純手工完成與鮮嫩多汁的「唐揚炸雞」都是店內人氣居高不下的單品。
與其他同業相較，「麵太郎居酒屋」並不隨季節而更換菜單或推出改良品項，固守傳統日式拉麵防線。
陳伸雍強調，所有湯汁調味都是他累積28年的拉麵經驗，以豚骨、雞骨與鮮蔬烹煮而成，連拉麵的配角滷蛋都是用日式醬汁滷製，不是用市場現成。他也不藏私的分享一個拉麵最重要的湯頭訣竅︰「蔬菜要等骨頭湯煮好後才可以丟下去，不能太早放，會喪失蔬菜的味道！」
在台灣經營餐飲七年多，擁有四間分店的陳伸雍，對於未來卻有不同的想法。他說，以前日本泡沫經濟時期，有一位拉麵業前輩，紛紛收起原本坪數大的店面，改以經營七至九人座的小店，結果其他大店面的競爭對手紛紛倒閉，小店反而穩定成長，獲利不變，絲毫不受景氣好壞影響。
陳伸雍未來展店計畫也將以重質不重量、精緻化、少客化的小店為主，「一間店每天固定賣個50碗麵，賣完就收，只作忠實顧客也沒關係。」如此一來，減少人事成本外，更能確保麵食的口味沒有偷工減料。
店家小檔案／麵太郎居酒屋
．地址:台北市林森北路126號1樓（八條通口）
．電話:（02）2571-3329
．營業時間：平日11：00-翌日凌晨05：00
．推薦menu：「醬油拉麵」160元、「芝麻香拉麵」170元、「日式煎餃」100元
