記得以前還在學日文時，曾有位喜愛旅遊的會話班日本老師說，每個都市都有特殊的味道，通常是一下飛機或是一出車站，就能感受得到。這味道，當然源自於食物的味道。對他來說，台中是排骨飯的味道，東京，則當然是醬油的味道。

　說到醬油，都是中式跟日式料理中不可或缺，甚至是佔頭號重要地位的調味料主角。台灣超市裡的中式醬油款式不少，除了純釀精釀的，還有醬油膏、水餃醬油之類的。日本的醬油種類可就更多了，除了我們熟知的鰹魚醬油（つゆ），相不相信，還有鯨魚醬油（くじら）、河豚醬油（ふぐ）、海膽醬油（うに）呢！而且不要懷疑，真的是一如其名，都是各自以該種魚類製作出來的醬油，就像鰹魚醬油那樣！

　ㄟ，那個，我說喔，鯨魚，不是保育類動物嗎？不是往往為了捕鯨問題，讓日本跟國際保育團體鬧得很不愉快嗎？生吃嫌不夠，還拿來做醬油喔？這樣好嗎？

　啊，就，愛吃、愛嚐鮮咩。我是說日本人啦。研發出這種醬油來不打緊，還很高興的自豪說，這是「世界初」！這，真是，有點給他………（盡在不言中）

　日本人向來設想周到，怕新產品推出後，有人躍躍欲試，卻不知道該如何「料理」，還很貼心的準備了食譜供消費者參考呢。好奇的想知道這些鮮味十足的醬油能煮什麼菜嗎？請尋下列網址聞香去吧。

http://www.yamaka-shouyu.jp/recipe/index.html

　我倒是對他們商品包裝上使用的漢字更有興趣。鯨，這字咱們認識，不用多解釋。ふぐ，不寫作河豚，只單以一個漢字表示，竟然是個「魚」字加上「福」的右半邊，這樣看起來的確福氣吉祥許多。而うに，海膽，更特別了，寫成「雲丹」，這，應該是兩個漢字擠進一個方塊裡，不會是當成一個漢字用吧？海裡的海膽，竟成了天上的雲，神奇呀！

　問我這幾個漢字是新造的，還是原本日文中就有的？ㄟ，派謝，歐巴桑我才疏學淺、非常不了，可能得去問問學有專精的老師囉。