鏘!鏘! 台灣各大電視台日本旅遊節目策畫、人氣日本通GB醬要出電子版的旅行週記囉!從12/12日起每周在POPO數位書城發行，為大家介紹好吃好玩的日本旅遊各地情報。WAHOUSE搶在週刊出版前，讓會員們先讀為快!先來看看GB醬推薦，另人垂涎三呎的一家名古屋鬥雞料理店。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

武士心，養雞情──名古屋鬥雞料理店つかさ

   你不可不知道！日本三大名雞：薩摩地雞、比內地雞還有名古屋鬥雞！

   名古屋鬥雞其最大特色就是絕佳的彈性以及肉質的鮮美，對於品質可是有嚴格的把關，養雞場必須要經過名古屋鬥雞協會審查認可品種品質後，才可稱為名古屋鬥雞．通常提供名古屋鬥雞的料理店都會有協會提供的一塊石碑的正字標記，若店家裡沒有這正字標記，恐怕吃到的就不是名古屋鬥雞囉！

GB醬的小雜學

　　據說在明治以前，日本人是沒有專門養雞來吃的，頂多是養養鬥雞來把玩的，一直到明治維新後，在尾張籓（現在的名古屋地區）有許多士族沒了工作，當時的就業輔導有這項養雞部門，加入的人越來越多，隨後尾張籓的「養雞武士」就大大成名。隨著品種改良，造就了日本近代養雞史上的國產實用品種第一號，也就是名古屋鬥雞的誕生。

    怎麼吃最好吃呢？

    名古屋鬥雞不但是肉質絕佳，料理店家強調的更是「鮮度」，馬上送上來的竟是「鬥雞沙西米」！！記得小時候有教過，雞肉不可以生吃，只是人生就這麼一遭，也就試試吧！雞肉是用雞胸肉的部分，稍微將表面川燙過，裡面還是粉紅色的，夾一塊在燈光下，還真是白裡透紅呢！沾點薑末醬油，清爽甜美，本以為雞胸肉應該會比較乾，缺乏甜味及彈性，但這沙西米把雞肉的優點完全展現出來了．不過也因為這雞肉是早上現宰的，否則還真是吃不到沙西米。

　　朴葉味噌燒，朴葉上舖著白味噌再加上鬥雞腿肉，香菇與蔥，拌著烤著，朴葉與味噌的香味瀰漫在空氣中，這時如果再來碗白飯，我可能會哭出來！

　　這腿肉的嚼勁驚人，和著味噌香，真是一口接一口停不下來。

 

　　名古屋鬥雞的料理多樣，推薦的還有鬥雞味增鍋以及鬥雞日式捲蛋等，別忘了品嚐品嚐武士心養雞情喔！

飲食資訊

＊今日餐點　1)名古屋コーチンさしみ（鬥雞沙西米）　日幣1400

                        2)名古屋コーチン朴葉味噌焼き（朴葉味噌燒）　

＊推薦餐點　名古屋コーチン味噌鍋(鬥雞味噌鍋)

　　　　　　名古屋コーチンだし巻き(鬥雞日式捲蛋)

INFORMATION

名古屋市中村区名駅4丁目3-25　B1 (CASTLE PLAZA HOTEL內)
TEL 052-582-2142

営業時間：11:30~14:00  17:00~21:30

網頁：http://www.castle.co.jp/plaza/rest/0707_tsukasa_yakiniku.html

GB醬小檔案

GB醬國三就去日本唸書，進入位於名古屋的學校之後，整整在日本定居了10幾年，一直到現在仍是過著台灣、
日本，兩地空中飛人的生活。

超喜歡日本的GB醬，不僅熟知日本各地風土民情，回台後還曾經擔任過無數次的國際會議日文口譯員，同時也是日本各縣市長來台訪問時的指定口譯員喔!

由於對於日本實在太熟悉了，GB醬還曾主持日本觀光展，並參與企畫三立電視美食大三通、冒險王、愛玩客等節目的日本旅遊專輯，還有八大電視台的大腳走天下、世界第一等日本相關旅遊企劃，台視熱線追蹤等與日本相關的美食旅遊節目，都有她的參與與規劃。堪稱是熟知日本『巷仔內』大大小小好吃好玩景點的第一人。

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